|
|
Kalfsrib Met Cognac
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,5 kilo kalfsrib met been - 1 borrelglaasje cognac - 4 dl kalfsfond - vers gehakte kruiden, zoals bieslook, kervel, peterselie - boter om braadslee in te vetten - zout en peper
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen tot 180?C.
Bereidingswijze:
De kalfsrib inwrijven met zout en peper. Braadslee invetten met boter, kalfsrib in de slee leggen en in de oven plaatsen. Ongeveer 35 minuten laten garen zodat de kalfsrib rose gebraden wordt. Als het vlees mooi rose is, het op een warme schotel leggen en het overtollige braadvet afgieten. De slee afblussen met de cognac en de kalfsfond en inkoken tot de gewenste dikte. De saus op smaak brengen met zout en vers gehakte kruiden.
|
|
|